土付らっきょう 1kg、水 150ml、砂糖 250g、酢 350ml、赤唐辛子（小口切り） 2本

• らっきょうの下処理をする。
  

• 水に砂糖を加えてひと煮たちさせ、冷めたら酢を入れる。
  

• ①をさっと水洗いし、沸騰した湯に10秒間くぐらせて、湯を切り冷ます。
  

• 消毒したビンに③を入れ、らっきょうが浸かるまで②を注ぎ、赤唐辛子を入れる。
  

• 2～3日間は、ビンを大きく振り、冷暗所で保管する。
  
  ※10日後には食べられますが、3週間ほどおくとよりおいしくなります。
  

2人分：
かつおのたたき 1柵、らっきょう50g、パセリのみじん切り 大さじ1

A-オリーブオイル 大さじ1、しょう油 小さじ2、粒マスタード小さじ1、コンディメントバルサミコビアンコ 小さじ1、粗びき黒胡椒 適量

• らっきょうは下処理をして、薄切りにして5分ほど水にさらす。水気を取り、合わせたAに漬けてしばらく置く。
  

• かつおは食べやすく切って器に並べ、①をのせてパセリをちらす。
  

2人分：
鶏モモ肉 150g、生わかめ 20g、うどん 2袋、液体だし 2袋、青ねぎ・七味唐辛子 各適量

• わかめを水につけて塩抜きし食べやすく切る。
  

• 鶏モモ肉は一口大に切る。
  

• 液体だしを鍋で煮立て②を入れ火を通す。うどんは茹でる。
  

• 器に湯切りしたうどんを入れ鶏肉と①を盛り付け、だしを注ぐ。小口切りの青ねぎを飾り、お好みで七味唐辛子を散らす。
  
  ※液体だしで鶏モモ肉を煮るので、だしに鶏肉の旨味が加わり、さらに良いおだしになります。
  

2人分：
ごぼう 1本（100g）、人参 1/3 本、きゅうり 1/2本、玉ねぎ 1/4 個、卵 1個、貝割れ大根 少々

A-マヨネーズ 大さじ2、ねり胡麻 大さじ1、白味噌 小さじ1、塩 少々

• ごぼうは千切りにし、熱湯でさっとゆでる。卵はゆでてみじん切りにする。

• 人参、きゅうりを千切りにし、玉ねぎはスライスして水にさらす。

• ①、②、Aをボールに入れて、混ぜ合わせ、貝割れ大根を飾る。

2人前：
舌びらめ 2切（140g）、ししとう 4本、しめじ 1/2房

A-しょう油・みりん・酒 各大さじ1、 砂糖 小さじ2、水 大さじ3～4、スライスしたしょうが 1片分

• 鍋にAを入れ煮立て、半分に切り、切り目を入れた舌びらめを入れる（魚が半分以上浸かっていればOK。もし足りなければ同じ分量を足す）。
  

• 落とし蓋をして10分程度中火で火を通し、ししとうと石づきを取ってほぐしたしめじを入れて煮立たせ、火を止めてそのまま冷ます。
  
  ※クッキングペーパーを落とし蓋がわりに使うと便利です。

2人分：
豚ロース切落し 100g、キャベツ 1/4個（300g）、玉ねぎ 1/2個、ピーマン 2個、人参 1/4本、油 大さじ1/2

A-カレーパウダー・塩 各少々

B-カレーパウダー 小さじ1/2、塩 少々

• 豚肉は3～4cmに切り、Aを振っておく。キャベツはざく切り、玉ねぎ、ピーマンはくし形に、人参は短冊切りにする。

• フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、豚肉に火が通ったら野菜を加える。

• 全体に火が通ったらBで調味し、炒め合わせる。

2人分：
しろ菜 1/2袋、ちくわ 1本

A-すりごま白 大さじ1.5、砂糖 大さじ1/3、しょう油 大さじ2/3、マヨネーズ 大さじ1/2

• ちくわは縦4つ割りにし、4cmに切る。
  

• しろ菜は熱湯でゆで、食べやすい長さに切る。
  

• ボウルにAを合わせ、①、②を加えて全体を和える。

2人分：
ぶり刺身用 100g、青ねぎ 適量

A-みりん・しょう油 各大さじ1.5、ごま油 小さじ1、白すりごま 2袋

• ぶりは食べやすく切り、バットに並べ、合わせたAをかけて冷蔵庫に入れ30分ほどなじませる。
  

• 青ねぎは小口切りにする。
  

• 器に①を盛り、バットに残ったタレもかける。青ねぎを散らす。
  
  ※アルコールが気になる場合はみりんをさっとレンジ加熱して加えてください。
  

2人分：
アスパラ 2本、じゃが芋 1.5個、玉ねぎ 1/2玉、スナップエンドウ 6個、ベーコン 1.5枚、バター 7g、塩・こしょう 各適量

• じゃが芋は茹でて皮をむき、小さめの乱切りにする。
  

• アスパラは洗って根元の皮をむき、さっと茹でて一口大に切る。
  

• スナップエンドウは筋を取って、さっと茹でる。ベーコンは約1cm幅に切る。玉ねぎはくし形に切る。
  

• フライパンにベーコンを入れ、脂が出るまで十分に炒めたら玉ねぎを加え炒める。
  

• じゃが芋、アスパラ、スナップエンドウ、バターを加え炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

2人分：
豚肩ロース肉 150g、トマト 1玉、水菜 適量

A-しょう油 大さじ1、コンディメント・バルサミコ・ビアンコ（または酢） 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1

• トマトを1cm角に切り、Aとあわせる。
  

• 豚肉をゆでて冷水にさらし、水気を切る。
  

• 皿に5cmに切った水菜を敷き、豚肉をのせて上から①をかける。
  
  ※下に敷く野菜はレタス、サニーレタス、ルッコラなどでもよいです。