ラーメンの原材料も体にやさしいものを

　簡単に作れる上にお店のような1杯が食べられる生麺タイプのラーメン。家事の時短にもなる忙しい日の味方ですが、加工度の高い食べ物のため、市販品は安価でリスクの高い材料を使うことも多く、栄養価やミネラルバランスの偏りが心配です。それに対して金子製麵の「生ラーメン鶏ガラ醤油味」は、体にやさしい原材料を選んでいます。

市販品の麺に使われる小麦粉は、ポストハーベスト農薬の危険性がある海外産の小麦が大半。海外産の小麦を日本国内で小麦粉に加工すると「国内製造」と記載できるため見分けることは困難です。また安価な材料を麺に加工するときに使われることが多い、加工でんぷんも注意が必要な原材料のひとつです。「加工でんぷん」というのは11種類の添加物の総称で、そのうち2種類はEUでは乳幼児向け食品への使用が禁止されていますが、表示を見てもどのような加工でんぷんが使われているかはわかりません。

一方「金子製麵の生ラーメン鶏ガラ醤油味」は、「春よ恋」をはじめとした品種の国産小麦をブレンドして麺に使用しています。これらは金子製麺からも近い関東の佐野ラーメンをイメージした食感、風味のブレンドですが、現在の日本の気候風土に合った品種を選び使用しています。小麦粉は全粒粉にすると小麦の風味が際立つだけでなく、マグネシウムやカリウムといったミネラルを多く含むようになります。中華麺を作るためのかんすいは化学合成で作ることもできますが、金子製麺が使うのは地下で自然に結晶化された炭酸ナトリウムからできる蒙古王かんすい。塩は天日塩を再度海水に溶かして作る再製塩と、ミネラルバランスがよい材料を積極的に使用しています。きちんと選ばれた原材料のラーメンをお昼ごはんにいかがですか。

金子製麺「生ラーメン鶏ガラ醤油味（全粒粉）」

金子製麺

原材料：麺（小麦粉、食塩、デンプン／かん水）、スープ（醤油、小麦、大豆（国内産）、チキンエキス、食塩、砂糖、鶏油、チキンブイヨン、本みりん、酵母エキス、澱粉、香辛料、かつおぶし）

市販品

原材料：めん（小麦粉（国内製造）、小麦たん白、食塩、卵白／加工でん粉、酒精、かんすい、トレハロース、乳酸ナトリウム、クチナシ色素、酸化防止剤（ビタミンE）、（一部に小麦・卵を含む））、添付調味料（醤油、チキンエキス、鶏油、ポークエキス、植物油、豚脂、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、香辛料、野菜エキス、香味油脂、かつおぶしエキス／調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、増粘多糖類）