2人分：
きゅうり 1本、カットいか 100g、にんにく 1片、片栗粉 小さじ1、ごま油 大さじ1、塩・こしょう・唐がらしの輪切り・しょう油 各適量

• きゅうりは乱切りにする。いかは水分をふいて片栗粉をまぶす。にんにくはみじん切り。
  

• フライパンにごま油、にんにく、唐がらしを入れて火にかけ、いかを加えて炒めて取り出す。
  

• ②のフライパンに油をたし、きゅうりを加えてサッと炒める。
  

• いかを戻して炒め合わせる。塩、こしょう、しょう油で味を調える。
  

2～3人分：
ベーコン 2枚、きのこセット 1パック、玉ねぎ 1/4個、にんにく 1/2片、オリーブ油・パセリ・塩・こしょう 各適量

A［水 400ml、酒 大さじ2］

• ベーコンは1cm幅に切る。きのこは食べやすくほぐす。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
  

• 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎ、ベーコンを炒める。きのこを加えさらによく炒める。
  

• Aを入れて煮立て、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。
  

2人分：
ゴーヤー 1本、トマト 1個、菜種油 大さじ1、カレー粉 小さじ2、にんにく・生姜すりおろし 各1/2片分、塩 小さじ2/3、ココナッツファイン 大さじ1（もしくは砂糖 ふたつまみ）

• ゴーヤーは縦半分に切りワタを取り5mm厚さに切る。トマトはざく切りにする。
  

• フライパンに菜種油を入れ、カレー粉・にんにく・しょうがのすりおろしを入れ弱火にかけて香りを出す。
  

• ゴーヤーと塩を入れて強火で炒める。
  

• トマトを入れてさらに炒め、トマトがくずれてきたらココナッツを加え少々炒め完成。
  

4人分：
きゅうり 2本、オクラ 6本、ピーマン 3個、パプリカ 1個、大根 100g、にんにく 1片、しょうが 1/2片、赤唐辛子 2本

A［米のとぎ汁 2と1/2カップ、塩 小さじ2、はちみつ 小さじ1］

• 鍋にAを煮立て、冷ます。
  

• オクラ以外の野菜は食べやすい大きさに切る、にんにくは半分に切り、しょうがは薄切りにする。オクラはガクを取る。
  

• 清潔な瓶に②を入れ、①を注ぐ。表面にラップをかけてふたをし、日が直接当たらない場所に24時間置く。半日経てば瓶を軽くゆすり、一度ふたを開ける。
  

• 24時間経てばふたを開け、ほどよく酸味が出ていれば完成。冷蔵庫で保存する。
  
  ※保存期間は約1週間
  

2人分：
豚ミンチ 150g、なす 1本、きゅうり 1/2本、オクラ 2本、にんにく 1片、冷凍うどん 2玉、油・青じそ 各適量

A［みそ 大さじ1.5、酒 大さじ1、しょう油・みりん・砂糖・水 各大さじ1/2、片栗粉 小さじ1/3］

• なす、きゅうりは1.5cm角に切り、オクラは半分に切り小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  

• フライパンに油を熱し、豚ミンチを炒める。にんにく、なすを加えて炒める。
  

• ②にきゅうり、オクラを加えてさっと炒め、Aを加えて全体を混ぜ合わせる。
  

• ゆでた冷凍うどんを盛り、③をかける。ちぎった青じそをちらす。
  
  ※お好みで黒酢をまわしかけて。うどんの代わりに中華麺やごはんにのせてもおいしいです。
  

4人分：
豚ローストンカツ用 4枚、パセリみじん切り 大さじ2、塩・胡椒 少々、卵 1個、小麦粉・パン粉・オリーブオイル 各適量

• 豚肉は、筋切りをしてから塩・胡椒し、パセリを全体にまぶす。
  

• ①に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。
  

• フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、②を中火で焼く。
  

• 裏返して同様に焼き、最後は強火にしてカラッと焼きあげる。