4人分：
きゅうり 2本、おくら 6本、ピーマン 3個、パプリカ 1個、大根 100g、にんにく 1片、しょうが 1/2片、鷹の爪 2本

A［米のとぎ汁 2と1/2カップ、塩 小さじ2、はちみつ 小さじ1］

• 鍋にAを煮立て、冷ます。
  

• おくら以外の野菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは半分に切り、しょうがは薄切りにする。おくらはガクを取って軽く茹で、食べやすく切る。
  

• 清潔な容器に②を入れ、①を注ぐ。表面に空気が触れないようにラップをかけ、さらにふたをし、日陰に置く。
  

• 半日経てば容器を軽くゆすり、一度ふたを開け、空気に触れさせてから再度ふたをする。
  

• さらに半日置き、ほどよく酸味が出ていれば完成。冷蔵庫で保存する。
  
  ※目安時間には発酵時間を除く。
  
  ※保存期間は約1週間。
  

2人分：
豚モモスライス肉 150g、エリンギ 1本、しめじ 60g、生しいたけ 3枚、ピーマン 2個、にんにく1片、豆板醤 小さじ1/2、油 適量

A［塩・胡椒 各少々、片栗粉 小さじ1］

B［醤油・酢 各大さじ1、砂糖 大さじ2/3、酒 大さじ1/2］

• 豚肉はひと口大に切り、Aで下味をつける。
  

• エリンギ、生しいたけは食べやすく切り、しめじは小房に分ける。ピーマンは乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  

• フライパンに油、にんにく、豆板醤を入れて熱し、香りが出たら①、きのこ類、ピーマンを加えて炒める。
  

• Bを加えて全体を炒め合わせる。

2人分：
きゅうり 2本、白炒りごま 適量

A [ねり梅 小さじ2、ごま油・砂糖・醤油 各小さじ1]

• きゅうりはめん棒等でたたき、種を取り除いて5cm程の長さに切る。
  

• ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えて全体を和える。
  

• 器に盛り、白炒りごまをふる。
  

2人分：
バナナ 160g、無調整豆乳 200ml、蜂蜜（お好みで） 大さじ1弱

• ミキサーにバナナ、豆乳、はちみつを入れてよく撹拌する。
  
  ※好みに応じて水を加えてください。

2人分：
もうかざめ 2切、バター 大さじ1、塩・胡椒・小麦粉・オリーブ油・ブロッコリー・人参・レモンスライス 各適量

A［レモン汁 大さじ1、白ワイン 大さじ2、醤油 小さじ1］

• もうかざめは塩、胡椒をして小麦粉をまぶす。
  

• フライパンにオリーブ油とバターを熱し、①の両面を焼いて器に盛る。
  

• ②のフライパンにAを入れ、軽く煮詰めてもうかざめにかける。ゆでたブロッコリーと人参、レモンを添える。
  

2人分：
牛モモ肉（しゃぶしゃぶ用）200g、レタス 3・4枚、トマト 1個、きゅうり 1本

A［ポン酢 大さじ2、ごま油 大さじ1、醤油・白ごま 各小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1/3］

• 鍋に湯をかわし、中火で牛肉を広げながらさっとゆでてザルにあげる。
  

• レタスは食べやすくちぎり、トマトはくし型切り、きゅうりは縦半分に切って斜め切りにする。
  

• 器に①、②を盛り合わせ、混ぜ合わせたAをかける。

2人分：
鶏ムネ肉 1枚、なすび2本、ごま油 小さじ1、揚げ油 適量

A [醤油・酒・片栗粉 各小さじ1、　卵 1/2個分、塩・胡椒 各少々]

B [黒酢 大さじ3、砂糖 大さじ1と1/2、醤油大さじ2、生姜の絞り汁 小さじ2、片栗粉 小さじ1、水 1/2カップ]

• 鶏肉は食べやすく棒状に切り、Aを加えてもみ込む。なすは皮を縞目にむいて乱切りにする。
  

• 170度の油でなす、鶏肉の順に油で揚げる。
  

• フライパンにBを煮立て、②を加えて全体をからめる。仕上げにごま油をまわしかける。