4人分：
中華そば 4食分、卵黄 4個分、 焼き豚・刻み葱・貝割れ大根・刻みのり・かつお粉 各適量

A [醤油 大さじ4、酢・オイスターソース 各大さじ2.5、粉末中華だし 1袋（6g）、砂糖 大さじ1強、塩 小さじ1/3程度、かつお粉 大さじ1、こめ油 大さじ6、ごま油 大さじ5]

※Aのたれは、中華だし使い切りのレシピになり、少し多めにできます。

• Aの材料をボウルに合わせ、しっかりと混ぜて乳化させる。
  

• 中華麺をゆで湯を切り、鉢に盛る。
  

• ②に①を大さじ3～4杯程度かけ、しっかりまぜる。
  

• ③に卵黄をのせ具材を盛る。
  

• 良く混ぜながら食べる。
  

2人分：
かつおたたき 1パック、サラダほうれん草 2束、トマト 1/2個、ゴーダチーズ 50g、塩昆布 大さじ1

A［ポン酢・白いりごま 各大さじ1、おろし生姜 小さじ1、ごま油 大さじ1/2］

• かつおは食べやすい大きさに切り、合わせたAに漬けておく。
  

• サラダほうれん草、トマトは食べやすく切り、チーズは1cm角に切る。
  

• ①に②、塩昆布を加えて全体を和える。
  

2人分：
かつおたたき 1パック、ご飯 2人分、梅干し 2個、青じそ・貝割れ・みょうが・白いりごま 各適量

A［すりおろし生姜・すりおろしにんにく 各小さじ1/2、みりん・しょう油・ 酒 各大さじ1］

• Aを小鍋に入れ、軽く火にかけて冷ましておく。
  

• 梅干は種を取り、包丁でたたく。
  

• ①のたれと②を混ぜ合わせ、1cm幅に切ったかつおを20分程度漬けておく。
  

• 丼にご飯を盛り、③をのせて千切り青じそ、小口切りみょうが、2cm幅に切った貝割れ大根、白いりごまをのせる。
  

2～3人分：
あじ三枚おろし 約10枚（160g）、青じそ 5枚、塩 少々、油 適量、よつ葉のかけるポン酢 大さじ1

• あじは塩をふり、キッチンペーパーで水気をふく。青じそは半分に切る。
  

• ②あじの上に青じそを並べ、頭の方から巻き、巻き終わりをつまようじでとめる。
  

• フライパンに油を熱して②の両面を焼き、ポン酢を加えてからめる。
  

2人分：
牛肩ローススライス 150g、オリーブ油・ベビーリーフ・ミニトマト 各適量

A［塩・胡椒 各少々］

B［バルサミコ酢 大さじ1、醤油 大さじ1/2、お好みではちみつ少々］

• 牛肉にAをふる。
  

• フライパンにオリーブ油を熱して①をさっと炒め、合わせたBを加えてさらに炒め合わせる。
  

• 器にベビーリーフを盛り、②をのせる。半分に切ったミニトマトを添える。

4人分：
麦飯 茶碗4杯、あじ開き 1尾、きゅうり 1本、もめん豆腐 1/2丁、麦味噌 大さじ3～4、白すりごま 大さじ1、青じそ 5枚、みょうが 1個、冷たい出汁または冷水 3カップ、塩 適量

• あじ開きを香ばしく焼いて、皮と骨を取り、身をほぐす。
  

• スライスしたきゅうり、細切りにした青じそを混ぜて、塩を振り、軽く揉んでから水分を搾る。みょうがは輪切りにする。
  

• アルミホイルに麦味噌を薄く伸ばして、トースターやグリルで少し焦げ目がつくまで焼く。
  

• ボウルに白すりごまと焼いた麦味噌を入れ、冷たい出汁を少しずつ加えながら溶かす。手で適当な大きさにちぎったもめん豆腐を加え、軽く崩しながらなじませる。
  

• 大きめの茶わんに麦飯をよそい、①、②を乗せ、④を注ぐ。