2人分：
じゃが芋 200g、白たくあん 50g、青じそ 6枚

A［マヨネーズ 大さじ2、塩こしょう 適量］

• じゃが芋は皮をむき2cmくらいに切り、茹でてから水分を飛ばしつぶす。
  

• たくあんは小さな角切りに、青じそは5mmくらいに小さく切る。
  

• ①②とAを混ぜ合わせる。
  

2～3人分：
水なす 1個、きゅうり 1/2本、人参 1/3本、青じそ 3枚、しょうが 1片、みょうが 2個、鷹の爪 1/2本、白炒りごま 適量

A［塩 15g、砂糖 10g、昆布 3cm角］

• 水140mlにAを浸し、5～6時間置く。
  
  

• きゅうり、人参、青じそ、しょうが、みょうがを千切りにする。
  

• 水なすのヘタを取り、切り口に少し包丁を入れてから手で縦八つに割く。
  

• ③の皮を下にして容器に敷き、②をちらし、①を加え、輪切りの鷹の爪をちらす。重しをのせ、一晩置く。
  
  ※目安時間は、漬ける時間を除く。

• 器に盛り、炒りごまをかけていただく。

2人分：
水なす 1個、油・しょうが 各適量

A［だし汁 150cc、砂糖 小さじ1、醤油・みりん 各大さじ1、酒 大さじ1/2］

• 水なすは6等分に切り、皮面に切り目を入れる。
  

• フライパンに油を熱し、水なすの全面に焼き色を付ける。
  

• 小鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、②を浸けてしばらく置く。
  

• 器に盛り、しょうがの千切りを添える。

2～3人分
水なす 1個、生ハム 1/2パック、パルミジャーノ・パウダー 大さじ1、レモン果汁 大さじ１、塩・オリーブ油 各適量

• 水なすはへたを取って包丁で切れ目を入れ、食べやすい大きさに手でちぎって皿に盛り、塩をふる。
  

• 生ハムをちぎりながらのせ、パルミジャーノ・パウダーをふりかけ、レモン果汁とオリーブ油、あればレモンの皮の千切りをかける。

2人分：
赤じゃが芋 小3個、塩・こしょう・オリーブ油・バター・パセリ 各適量

• じゃが芋の全体に、底側を少し残して、2mm程度の切れ目を入れる。
  

• スキレットに①を入れ、オリーブ油を全体にかける。
  

• ②を220℃のオーブンで45分焼く。
  
  ※オーブンの機種によって、焼き時間が異なります。焼き具合を確かめて調節してください。
  

• 塩、こしょうをふり、バターをのせ、パセリをちらす。
  

2人分：
糸こんにゃく 140g、牛切り切落し肉100g、しいたけ3枚、人参 1/4本、にら 1/3束、油・白炒りごま 各適量

A[おろしにんにく 1/2片分、砂糖・酒 各大さじ1、醤油 大さじ1.5、ごま油 大さじ1/2]

• 糸こんにゃくは食べやすい長さに切って下ゆでする。牛肉は大きければ食べやすく切る。しいたけは薄切り、人参は細切り、にらは4cm長さに切る。
  

• フライパンに油を熱し、こんにゃく、しいたけ、人参、にらを加えて炒め、一度別皿に取る。
  

• ②のフライパンに牛肉、Aを加えて炒め、肉に火が通ったら②を戻して全体を炒め合わせる。
  

• 器に盛り、白ごまをふる。
  

2人分：
真鯛刺身 100g、ミニトマト 6個、青じそ 4枚、ベビーリーフ 1袋

A［しょう油 小さじ2/3、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、オリーブオイル 小さじ2］

• ミニトマトは8等分に切る。青じそはせん切りにする。

• 器にミニトマト、鯛、ベビーリーフを盛り合わせ、合わせたAをかけて青じそを添える。