3～4人分：
米 2合、塩鮭（甘塩） 2切（ほぐして約90g）、青じそ 20枚、みょうが 2個、いりごま 20g、きざみのり 適量

A [醤油 大さじ1/2、みりん・酒 各小さじ1、塩 ひとつまみ（0.5g程度）]

B [わさび 20g～30g、酒 小さじ1]

• 米は洗って、水を炊飯器の目盛りに合わせ、Aを加えて炊飯する。
  
  ※目安時間は、炊飯の時間を除く。
  

• 塩鮭を焼き、骨を取ってほぐし、Bを加えて混ぜる。
  

• 青じそ、みょうがを千切りにする。
  

• ①のご飯が炊きあがれば②、③といりごまを加え混ぜる。
  

• 器に盛り、きざみのりを散らせば完成。
  
  ※わさび20gでは、わさび感は弱めです。

2人分：
鶏モモ肉 250g、ピーマン 4個、塩・油 各適量

A [マヨネーズ 大さじ1と1/2、醤油 大さじ1、おろしにんにく 1袋（2g）］

• 鶏肉は一口大に切り、塩をふる。ピーマンも一口大に切る。
  

• フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目からこんがりと焼く。ピーマンを加えて全体を炒める。
  

• ②に合わせたAを加えて炒め合わせる。

2～3人分：
じゃが芋 4個（約400g）、きゅうり 1本、玉ねぎ 1/4個、ロースハム 4枚、塩 適量

A [酢 大さじ1、塩 小さじ1/4]

B [マヨネーズ 大さじ3～4、生クリーム 大さじ2、塩 少々]

• 皮をむき、一口大に切ったじゃが芋を10分水にさらし、鍋で10～15分ゆでてザルにあげる。
  

• ①を鍋に戻して中火にかけ、粗くつぶしながら粉がふくまで水気を飛ばす。熱いうちにボウルへ移し、Aを混ぜ合わせて冷ましておく。
  

• きゅうりは薄い輪切りに、玉ねぎは薄切りにし、塩を振って10分おき、水洗いして水気を絞る。ハムは1cm幅の短冊切りにする。
  

• ②、③、Bを加えて混ぜ合わせる。

2人分：
赤がれい 2切、玉ねぎ 1/4個、人参 30g、椎茸 2枚、塩・胡椒 各少々、小麦粉・油・青ねぎ 各適量

A［だし 150ml、醤油・酒・みりん 各小さじ2強］

B［片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1］

• 赤がれいに塩、胡椒をふり、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、揚げ焼きにする。
  

• 玉ねぎは薄切りに、人参は細切りにする。椎茸は薄切りにする。
  

• フライパンに油を熱し、②を炒め、Aを加えて煮立て、Bでとろみをつける。
  

• 器に②を盛り、③をかけて小口切りの青ねぎを散らす。

2人分：
ルッコラ 100g、豚切落し 120g、春巻の皮 4枚、塩吹昆布 8g、塩・水溶き小麦粉・油・練り辛子 各適量

• ルッコラは塩ゆでし、ざく切りにする。
  

• 春巻の皮を広げ、①、四等分した豚肉・塩吹昆布をのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。同様にして計4本巻く。
  

• 170℃に油を熱し、②を揚げる。
  

• お好みで辛子をつけていただく。