作りやすい分量：
甘夏 2～3個（約800g）、砂糖 200g（甘夏の重さの約25％）

• 甘夏は皮をむいて白い部分をそぎ取り、千切りにする。
  

• 果肉はうす皮をむいて種を取る。種はお茶パックなどに入れとっておく。
  

• 鍋に①を入れたっぷりの水を加えて煮立て、ザルにあげる。渋みが取れるまでこの作業を2～3回繰り返す。
  

• 鍋に②、砂糖を入れて火にかける。煮立って果肉がほぐれてきたら水気を絞った③、②の種を加えて煮立てる。
  

• 途中あくを取りながら、少しとろみが出るまで煮る。清潔な瓶などに入れて保存する。

2人分：
たけのこ水煮 100g、釜揚げしらす 80g、スパゲティ 150g、にんにく 2かけ、唐辛子 1本、オリーブ油 大さじ3、片栗粉 小さじ1、塩・パセリ 各適量

• たけのこ、にんにくは薄切りにする。しらすに片栗粉をまぶしておく。
  

• フライパンに、オリーブ油、にんにくを入れて熱し、きつね色になったら取り出す。
  

• 赤唐辛子、たけのこ、しらすを炒める。
  

• スパゲティは袋の表示どおりにゆでる。
  

• ③にゆで汁をお玉1杯分ほど入れて乳化させ、ゆであがったスパゲティ、パセリのみじん切りを加えて全体を炒め合わせる。塩で味を調え、取り出したにんにくをちらす。

2人分：
豚モモスライス 3枚、たけのこ水煮 100g、にら 1/3束、人参 1/3本、春巻の皮 6枚、片栗粉 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、小麦粉 ・塩・胡椒・揚げ油 各適量

• 豚肉は長さを半分に切る。たけのこと人参は千切り、にらは長さ4cmに切る。
  

• 野菜をボウルに入れ、オイスターソース、片栗粉の順に加えてよく混ぜる。
  

• 春巻の皮の上に、豚肉を広げてのせ、塩・胡椒し、等分に分けた②をのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。（皮の手前側に豚肉を広げ、その上に野菜をのせる。）
  

• 170℃の油で揚げる。

2人分：
焼ちくわ 1本、青ねぎ 1/2袋、しょうが 1/2片、長ひじき 8g、ごま油 適量

A [みりん・しょう油 各大さじ1]

• ちくわは縦半分に切り斜めに切る。青ねぎも斜め切りにする。しょうがは千切り。
  

• 長ひじきは水に浸けて5～10分ほど置き、水気を切る。
  

• フライパンにごま油を熱し、しょうが、ちくわ、ひじきを炒める。
  

• ③に青ねぎを入れさっと炒め、Aを加えて炒め合わせる。

2人分：
厚あげ 2個、ゆでたまご 1個、じゃが芋 2個、ブロッコリー 1/4個、パプリカ赤・黄 各1/4個、トマト 1/2個、人参40g、キャベツ 1/6個、もやし 50g、油 適量

A [ピーナッツバター（無糖） 50g、いしり 大さじ1、豆板醤 小さじ1、はちみつ・レモン汁 各大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、水 大さじ2～3]

• 厚あげは食べやすい大きさに切り、油を熱したフライパンでカリッと焼く。ゆでたまごは4等分に切る。
  

• トマトは食べやすく切り、もやしはひげ根を取ってゆでる。残りの野菜も食べやすく切って蒸す。またはゆでる。
  

• 器に①、②を盛り合わせ、混ぜ合わせたAをかける。

2人分：
にんじん 1本、卵 2個、ごま油 大さじ1、塩麹 大さじ1と1/2

• にんじんはしりしり器でおろすか千切りにする。
  

• フライパンにごま油を熱し、①を炒める。
  

• ②に溶いた卵を流し入れ、全体に炒め合わせて塩麹で味を調える。

2～3人分：
生・桜えび 100g、新玉ねぎ 1/4個、三つ葉 1把、米粉（または片栗粉） 適量、揚げ油 適量、塩 適宜

A［小麦粉 40g、米粉（または片栗粉） 20g、水 100ml］

• 玉ねぎはうすくスライスする。三つ葉は3cmに切る。
  

• ボウルに①と桜えびを入れ、米粉を適量加え、軽く混ぜ合わせる。
  

• スプーンで②を適量すくい、Aの衣にくぐらせて油でからりと揚げ、お好みで塩少々をふる。
  

2人分：
豚肩ローストンカツ用 2枚、ピーマン 3個、玉ねぎ 1/6個、塩・胡椒・油 各適量

A［米酢・オリーブ油 各大さじ2、青ゆずこしょう 小さじ1/4、胡椒 少々］

• 豚肉は切込みを入れて塩、胡椒をふる。
  

• ピーマン、玉ねぎは細かく刻み、Aと合わせてしばらくなじませる。
  

• フライパンに油を熱し、①の両面を焼く。食べやすく切って器に盛り、②をかける。

2人分：
ごはん 2膳分、豚肉 100g、玉ねぎ 1/4個、片栗粉 大さじ2、油 大さじ1、ベビーリーフ 適量、塩・こしょう 各少々

A［砂糖・酒・しょう油・みりん 各大さじ1、しょうがすりおろし 小さじ1強］

• 豚肉はうすく塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。
  

• フライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加え、炒める。
  

• 豚肉に火が通ったらAを加え、煮からめる。
  

• 丼にごはんをよそい、ベビーリーフを敷き、③を盛りつけ、お好みで生姜のすりおろし（分量外）をトッピングする。

2人分：
鶏モモ肉 160g、玉ねぎ 1/2個、卵 4個、ご飯 丼2杯分、三つ葉 適量

A［煮っころ丼々 40cc、水 120cc］

• 鶏肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。

• フライパンにA、①を加えて煮立て火を通す。
  
  ※鍋に具を入れた後に火をつける。

• 溶いた卵を2/3量まわし入れ、ふたをして約1分加熱する。
  
  ※溶き卵は2回に分けて入れる。
  

• 残りの卵、三つ葉を加えてさらに30秒ほど加熱する。
  

• 丼にご飯を盛り、④をのせ、食べやすく切った三つ葉を飾る。