作りやすい分量：
味えのき 200g、鷹の爪 1/2本、酢 大さじ1/2

A［醤油・みりん 各大さじ1.5、酒・水 各大さじ1］

※しめじやしいたけでも作れます。

• 味えのきは石突きを切り落とし5cm長さに切る。赤唐辛子は小口切りにする。
  

• ①とAを鍋に入れて中火にかけ、とろみが出るまで煮詰める。
  

• 最後に酢を加えてひと煮立ちさせる。
  
  ※うどん・そばのトッピングや和えものの具材にも。
  

2人分：
にんにく・オリーブ油・マッシュルーム・バゲット・塩・胡椒・パセリ 各適量

• 刻みにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ熱し、香りが出てきたら刻んだマッシュルームを加えサッと炒め塩こしょうし、トーストしたバタールの上にのせ、パセリを散らす。
  

2人分：
タラ切身 2切、マッシュルーム 100g、玉ねぎ 1/4個、塩・胡椒・小麦粉・バター・油 各少々、ベビーリーフ・ミニトマト 各適量

A [牛乳 150ml、小麦粉 大さじ1、塩・胡椒 各少々]

• タラは塩、胡椒をふり、小麦粉をまぶす。マッシュルームは4等分に切り、玉ねぎは薄切りにする。
  

• フライパンにバターを熱し、タラの両面をこんがりと焼いて器に盛る。
  

• ②のフライパンをきれいにし、油をたしてマッシュルーム、玉ねぎを炒める。合わせたAを加えて煮立て、とろみがつくまで加熱する。
  

• ②に③のソースをかける。ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
  

2人分：
マッシュルーム 80g、玉ねぎ 1/2個、ピーマン 3個、ベーコン 50g、スパゲティ 160g、バター10g、油・塩・胡椒 各適量

A [トマトケチャップ 大さじ5、ウスターソース 大さじ1]

• マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
  

• スパゲティは袋の表示通りに茹でる。
  

• フライパンに油を熱し、マッシュルーム、玉ねぎ、ピーマンを炒める。さらにベーコンを加えて炒め合わせる。
  

• 全体に火が通ったら、具材を端に寄せる。Aを加えて少し煮詰めたら②、バターを加えて全体を混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を調える。

2人分：
ほうれん草 300g、豚肉モモしゃぶ用 200g、えのき 1パック、ごぼう 1本（150g）、酒 大さじ3

A［昆布（5×15cm）、水 6カップ（30分つける）］

B［ポン酢 適量、大根おろし 10cm分、生姜のすりおろし 1かけ分、青ねぎの小口切り 4～5本、酒 大さじ2］

• ほうれん草は長さを半分に切る。えのきは石づきを取り、ごぼうはリボン状にスライスする。
  

• Bをよく混ぜ合わせる。
  

• 鍋にAを入れ、中火にかけて煮立ったら酒を加え、えのき、ごぼうを入れて中火で煮る。
  
  ※目安時間に昆布の浸漬時間は除く。
  

• しんなりしたら、ほうれん草、豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、野菜とともに②につけていただく。

2人分：
秋鮭 2切、しめじ 1/2株、昆布 2枚（10cm）、塩・ポン酢・すだち 各適量

A［酒 50cc、水 100cc］

• 秋鮭は塩少々をふる。しめじは食べやすい大きさにほぐす。
  

• フライパンに昆布を敷き、Aを入れて火にかける。沸騰したら①をのせ、蓋をして5分ほど蒸す。
  

• 器に盛り、すだちを添える。お好みでポン酢をかける。