4人分：
里いも 10～15個、合挽ミンチ 300g、玉ねぎ 1個、千切り生姜 1片分、刻みねぎ 適量、花かつお 9g、昆布 6g、こめ油 適量

A［だし汁 400cc、醤油 75cc、みりん 60cc、料理酒 大さじ1、粗糖 大さじ2］

B［白みそ 大さじ1、バター 小さじ2］

• 水600ccに昆布、花かつおでだし汁をひく。
  

• 里いもの皮をむき、大きいものは半分に切り洗って水気を切る。玉ねぎはくし切りにする。
  
  ※里いもの塩もみは不要です。
  

• 鍋に油をひき生姜の香りを移し、②を炒める。
  

• 里いもに油がまわったらミンチを加え少し炒め、Aを加え20分程煮る。
  

• 里いもが柔らかくなり煮汁が少なくなれば、Bを加え大きく混ぜる。器に盛り、刻みねぎを散らせば完成。
  
  

スペアリブ 300g

A［ハチミツ 大さじ1、醤油 大さじ1.5、トマトケチャップ 大さじ2］

• スペアリブはAに1時間以上漬け込んで下味をつける。
  
  ※目安時間に漬け込み時間は除く。
  

• フライパンにクッキングペーパーをのせ、その上にスペアリブを並べ、蓋をして中火～弱火で13分～15分焼く。
  

• ②のクッキングペーパーを取り除き、残ったタレをスペアリブにからめながら水分を飛ばす。
  

2人分：
ぶり切身 2切、白ねぎ 1/2本、小麦粉・油 各適量、塩 少々

A[みりん 50cc、しょう油・酒 各大さじ1]

• ぶりは塩をふり、5分おいてから水気をふき取り、小麦粉をうすくまぶす。
  

• フライパンに油を入れ、①と5cmに切ったねぎを両面色よく焼く。
  

• 余分な油をキッチンペーパーでふき取り、Aを加えからめる。