4人分：
鶏肝 400g、生姜 25g

A［醤油 90cc、砂糖 60g、みりん・酒 各15cc］

• 鶏肝はよく水洗いし、煮立った湯にさっとくぐらせ、その後もう一度水洗いする。

• Aの調味液を火にかけ沸いたら水を切った鶏肝を入れ、肝の角が立つくらいに火を入れ一旦取り出す。
  
  ※火を入れる時間は、3～5分ほどで大丈夫です。
  

• ②の調味液に千切りにした生姜を入れ、液にとろみがつくまで焦げないようにしっかりと煮詰める。※カラメルソース位の液状になるまで。
  

• ②の肝を再投入し、調味液を絡めれば完成。
  
  

2～3人分：
芽ひじき 8g、豚ミンチ 200g、えのき 100g、青ねぎ 5本（20g）、溶き卵 1個分、片栗粉 大さじ2、油 小さじ1、塩 少々

A [酒 大さじ2、醤油 大さじ1と1/2、みりん・砂糖 各大さじ2/3]

※長ひじきを使う場合は、戻してから食べやすい長さに切る。

• 芽ひじきをゆで戻す。
  
  ※目安時間は、ひじきを戻す時間を除く。

• えのきだけは根元を切り落として1cm長さに切る。青ねぎは小口切りにする。①と共に片栗粉をまぶす。
  

• ボウルに豚ミンチ、塩を入れて練り混ぜ、溶き卵、②を加えて混ぜ合わせる。8～9等分にし、丸く整える。
  

• フライパンに油を熱して③を入れ、両面を約5分ずつ焼く。余分な脂を拭き取り、Aを加えて照りがでるまで煮からめる。

2～3人分：
芽ひじき 15g、切干大根 20g、大豆の水煮 100g、梅干し 2個（正味量30g）

A [マヨネーズ 大さじ3、すり白ごま 10g、　醤油・はちみつ 各大さじ1/2、ごま油 大　さじ1/2 、削り節 4g]

• 芽ひじきはゆで戻す。切干大根は水に約20分つけて戻し、しっかりと水気をしぼる。
  
  ※目安時間は、ひじきを戻す時間を除く。

• 梅干しはたたいて種を除き、Aと混ぜ合わせる。
  

• ①、②、大豆を混ぜ合わせる。
  

2～3人分：
長ひじき 15g、ライトツナフレークオイル無添加 1缶（70g）、むき枝豆 50g、にんにくのみじん切り 5g、赤唐辛子 1本、オリーブ油 大さじ2、白ワイン 大さじ1、塩 小さじ1/4、粗びき黒こしょう 適量

A [醤油・みりん 各小さじ1/2]

• 長ひじきはゆで戻す。
  
  ※目安時間は、ひじきを戻す時間を除く。
  

• ツナ缶は汁気をきり、Aを混ぜ合わせる。
  

• フライパンにオリーブ油とにんにくと赤唐辛子を弱火で熱し、香りを出す。
  

• ③に②、①、枝豆、白ワインを順に加えて汁気を飛ばしながら炒める。塩、粗びき黒こしょうで調味する。
  

2人分：
人参 100g、わかめ30g、ちりめんじゃこ 大さじ2、塩 適量

A [酢 大さじ1.5、砂糖 小さじ2、塩 少々]

• 人参は千切りにし、塩をまぶしてしばらくおいて水気を絞る。わかめは緑色になるまでサッとゆで、冷水にさらしたものを食べやすく切る。
  

• ボウルにAを合わせ、①、ちりめんじゃこを加えて和える。

2人分:
さわら切身 2切、キャベツ 4～5枚、にんにく 1/2片、ミニトマト 6個、塩・こしょう 各適量、レモンのくし切り 2切れ

A［酒・水・オリーブ油 各大さじ1］

• さわらは塩、こしょうをふる。キャベツはざく切り、にんにくは薄切りにする。
  

• フライパンにキャベツを敷き、さわら、にんにく、ミニトマトをのせる。Aを加えてふたをし、加熱する。
  

• 塩、こしょうで味を調え、レモンを添える。
  

2人分：

牛肉（薄切り）200g、キャベツ 2～3枚、人参 60g、もやし 1/2袋、酒 大さじ1、塩・胡椒・油・よつ葉のかけるポン酢 各適量

• キャベツ、人参は細切りにする。もやしはひげ根を取る。
  

• 牛肉を広げて塩、胡椒をふり、①の野菜を等分に分けて巻く。
  

• フライパンに油を熱し、②を巻き終わりを下にして焼く。全体が焼けたら、酒を加えて蒸し焼きにする。
  

• 器に盛り、よつ葉のかけるポン酢をかける。