2人分：
糸こんにゃく 140g、牛切り切落し肉100g、生しいたけ3枚、人参 1/4本、にら 1/3束、油・白炒りごま 各適量

A［おろしにんにく 1/2片分、砂糖・酒 各大さじ1、醤油 大さじ1.5、ごま油 大さじ1/2］

• 糸こんにゃくは食べやすい長さに切って下ゆでする。牛肉は大きければ食べやすく切る。生しいたけは薄切り、人参は細切り、にらは4cm長さに切る。

• フライパンに油を熱し、こんにゃく、生しいたけ、人参、にらを加えて炒め、一度別皿に取る。

• ②のフライパンに牛肉、Aを加えて炒め、肉に火が通ったら②を戻して全体を炒め合わせる。

• 器に盛り、白ごまをふる。

2人分：
合挽ミンチ 200g、玉ねぎ 100g、小麦粉・パン粉・揚げ油・ウスターソース 各適量

A［卵 1/2個、牛乳 大さじ1、パン粉 1/4カップ、塩 小さじ1/2、胡椒 少々］
B［卵 1/2個、水・小麦粉 各大さじ1］

• 玉ねぎはやや大きめのみじん切りにする。

• ボウルに①、ミンチ肉、Aを入れてよく混ぜ合わせ、6等分にする。
  

• 小麦粉、B、パン粉の順に衣をつける。170℃で4～5分揚げ、取り出して2～3分置く。

• 再び油を熱し、180℃の油できつね色になるまで揚げる。ウスターソースを添える。

2人分：
おおにべ切身 2切、人参 1/3本（約50g）、玉ねぎ 1/4個、チンゲン菜 1/2株、小麦粉・油・水溶き片栗粉 各適量、胡麻油 適宜

A［水 1カップ、醤油・酒 各大さじ1、中華だし 小さじ1、胡椒 少々］

• おおにべは食べやすく切って水気をふき、小麦粉をまぶす。
  

• 人参、玉ねぎは千切りにする。チンゲン菜は食べやすく切って葉と茎に分ける。

• フライパンに油を熱し、①の両面を焼いて取り出す。
  

• ③のフライパンをきれいにし、人参、玉ねぎ、チンゲン菜の茎を入れてしんなりするまで炒める。

• ④にAを加えて煮立て、③、チンゲン菜の葉を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ※仕上げにごま油を小さじ1/2～1加えると、中華の風味と香りがアップします。