2人分：
麻婆の素 1袋、絹あげ 2個、しめじ 1/2株、白ねぎ 適量

• 絹あげはサイコロに切る。しめじはほぐす。

• 麻婆の素と①を鍋に入れて温める。

• 仕上げに小口切りの白ねぎを散らす。
  

2～3人分：
鶏モモ肉 1枚（約300g）、鶏手羽元 6本（約450g）、玉ねぎ 小2個、さつまいも 1本（約150g）、トッポッキ 12本、薬念醤・練り辛子 各適宜

A [にんにく 2片、塩 小さじ1]

• 鶏モモ肉は大きめ一口大に切る。玉ねぎは縦半分、さつまいもは2cmの輪切りにする。

• 鶏モモ肉と鶏手羽元を熱湯で約3分ゆでてざるにあげる。

• 鍋に水1L、②、玉ねぎ、Aを入れて中火で5分あくを取りながら煮る。
  

• ③にさつまいもを加え、5分煮る。

• トッポッキを加え、5分煮る

• 薬念醤と練り辛子を添える。

2～3人分：
豚肩ロース 200g、人参 50g（小約1/2本）、
好みのきのこ 80g、白菜 160g、青ねぎ 20g、ごま油 大さじ1

A [薬念醤 大さじ3.5、酒 大さじ1、みりん 大さじ1.5]

• 豚肩ロースを食べやすい大きさに切り、Aをもみこむ。人参は短冊切り、白菜は1cm、青ねぎは4cmの長さに切る。きのこはほぐす。

• フライパンにごま油をひき、人参ときのこを軽く炒め取り出す。
  

• フライパンに豚肩ロースを入れて炒め、ふちに寄せ白菜を加え、豚肉を白菜の上にのせる。

• ③に②、青ねぎの順にのせ、蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。

• 蓋を取り、強火で水分を飛ばす。

材料：米3合分
大豆もやし 1袋、塩 小さじ1/2、ごま油 小さじ1、米 3合
にら漬け薬念醤［にら50g（約1/2袋）を3cm長さに切り、薬念醤大さじ2に漬けてひと晩ねかせる］

• ヒゲ根をとった大豆もやし1袋を鍋に入れ、ひたひたの水と塩小さじ1/2を加え火にかけ、沸騰したら約8分ゆでる。
  

• 大豆もやしはざるにあげごま油小さじ1と混ぜておく。ゆで汁は取っておく。
  

• 米3合を洗い、ゆで汁と水を3合の目盛りに合わせて入れ、炊飯する。

• ③に②をのせ、にら漬け薬念醤をかける。
  

かつおのたたき・おろし生姜 各適量
にら50g（約1/2袋）は3cm長さに切り、薬念醤大さじ2に漬けてひと晩ねかせる。

• かつおのたたきにおろし生姜+にら漬け薬念醤をかけて。
  

2～3人分：
菜の花 1束、人参 5cm分、豚肉150g、小麦粉・油 各適宜

A [酒・みりん 各大さじ1、しょう油 大さじ1と1/2]

• 菜の花はさっと茹で、3cm長さに切る。人参は千切りにする。

• 豚肉を広げて①を巻き、小麦粉をまぶす。
  

• フライパンに油を熱し、②を蓋をしながら全体に焼き目をつけて取り出す。

• フライパンをきれいにし、Aを煮立てる。③を戻し入れ、全体にからめる。

3～4人分：
豚肉 300g、長ねぎ 2本、糸こんにゃく 1袋、焼き豆腐 1丁、生しいたけ 4個、白菜 200g、春菊 1/2束、卵 4個、菜種油 適量、九重のすき焼きわりした 150～200ml

• 豚肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。糸こんにゃくは下ゆでし食べやすい長さに切る。焼き豆腐は6～8等分に切る。しいたけは石づきを取り、白菜、春菊はざく切りにする。

• 鍋に油を熱し、豚肉を入れて両面をさっと焼き、焼き色がついたところでわりしたを回しかける。

• 野菜・豆腐を入れてしばらく煮、すべての具材に火が通ったら、溶き卵をつけて食べる。

4人分：
かに棒身 1パック、卵 6個、ご飯 4膳、ネギ 1～2本、塩こしょう 少々、ごま油 適量

A［中華だし 1袋、淡口しょう油 大さじ2、みりん 大さじ2、水 400ml］
B［片栗粉 小さじ4、水 大さじ5］

• ボールに卵、小口切りのネギ、ほぐしたかに棒身、塩こしょうを入れてかき混ぜる。
  

• フライパンにごま油を引き、①の1/4量を焼く。(4回に分けて焼く)
  

• フライパンにAの調味料を入れ味を見て塩少々（分量外）で調味し、煮立てばBでとろみをつける。

• 皿にご飯を盛り、②をのせ③をかける。
  
  ※かに棒身を飾りつけに少し残しておくと豪華に。
  

2人分：
バター 50g、レーズン・くるみ 各20g、水 50ml

A［薄力粉 120g、スキムミルク 50g、砂糖 30g、ベーキングパウダー 小さじ2］

• バターは1cm角に切り、くるみは粗く刻む。
  

• Aを合わせてボールにふるい入れる。

• ②にバターを加え、両手のひらでこすり合わせ、全体的にポロポロした状態にする。
  

• ③に水を2回に分けて加え、刻んだくるみとレーズンを入れて混ぜ、生地をひとまとめにし、ラップにくるんで30分寝かせる。
  

• 170℃にオーブンを設定し、④を3cmぐらいの大きさに丸めて並べて15分焼く。

2～3人分：
鶏ムネ肉 150g、ごぼう 1/4本、玉ねぎ 1/2個、人参 1/3本、里いも 2個、白菜 100g、エリンギ 1本、水 500ml、油・塩・胡椒 各適量

A[野菜のおかげ 1袋、スキムミルク 大さじ4、みそ 大さじ1]

• 鶏肉を一口大に切り塩・胡椒をふる。ごぼうはささがき、その他の材料は食べやすい大きさに切る。

• 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。白菜以外の野菜も加えてさらに炒め、水を加えて煮立てる。

• 煮立ったらあくを取り、白菜、Aを加えて野菜が柔らかくなるまでさらに煮込む。
  
  ※スキムミルクを加える時は、鍋からとった少量のスープとスキムミルクを一度混ぜてから鍋に加えると、ダマになるのを防げます。