2人分：
冷凍ささがきごぼう 80g、人参 3cm、釜炊きひじき 60g、スイートコーン 20g、白ごま 大さじ1

A［マヨネーズ 大さじ2、しょう油 小さじ1/2、塩こしょう 適量］

• 人参は千切りにする。
  

• ①とささがきごぼう、スイートコーンを歯ごたえが残る程度にさっと茹で、ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。
  

• 釜炊きひじきは熱湯をくぐらせてから水気を切り、食べやすく切る。
  

• ②、③、すった白ごまを合わせ、Aで和える。
  

4人分：
有機ダイストマト缶 400g、有機蒸しミックスビーンズ 85g、粗びきウィンナー 110g、玉ねぎ 1/2個（100g）、人参 1/3本（80g）、ローリエ 1枚、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、パセリ 適量

• 玉ねぎ、人参は1cm角に切る。ウィンナーは斜め半分に切る。
  

• 鍋に玉ねぎ、人参、ローリエ、水100mlを入れ、ふたをして中火で10分煮る。
  

• ②に火が通ったら、ウィンナー、ミックスビーンズ、トマト缶、塩、こしょうを入れて中～弱火で15分煮る。
  

• 器に盛り、刻んだパセリを散らす。

２人分：
豚ひき肉 100g、トマト 1個、厚あげ 1パック、麻婆の素 1袋、油・青ねぎ各適宜

※麻婆の素はp.27をご覧ください。

• トマトはひと口大に切り、厚あげはひと口大にちぎる。
  

• フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒め、トマトを加えてサッと炒める。
  

• 厚あげも加えて炒め、麻婆の素を加えてひと煮立ちする。青ねぎの小口切りをちらす。
  

2人分：
バタール 8cm分、ミニトマト 8個、ルッコラ 適量、オリーブオイル 大さじ1、塩 ひとつまみ、こしょう 少々、にんにく 1片

• バタールは2cm厚さに切り、4切作る。にんにくをこすりつけ、オーブントースターでうすく焼き色がつくまで焼く。
  

• ミニトマトは8つ切り、ルッコラはざく切りにし、オリーブオイル、塩、こしょうで和える。
  

• ①に②をトッピングする。
  
  ※お好みでオリーブオイルをかけてどうぞ。

1人分：
絹ごし 1/2パック、釜揚げ桜えび・釜揚げちりめん・刻みのり 各適量、ごま油 大さじ1、塩・ブラックペッパー 各適量

※ごま油のかわりにオリーブオイルをかけてもおいしい。

• 水切りした豆腐に桜えび、釜揚げちりめんをのせて塩とブラックペッパーをふり、ごま油をかける。
  

• ①にふんわり刻みのりをのせる。
  
  

2人分：
牛肉 100g、板こんにゃく 1/2枚、ピーマン 1個、人参 1/4本、ごま油 小さじ2、白炒りごま・鷹の爪 各適量

A[淡口しょう油 大さじ2、酒 ・みりん・さとう 各大さじ1]

• 板こんにゃく、人参、ピーマンは細切りにする。
  

• 牛肉は食べやすい大きさに切る。
  

• フライパンにごま油を熱し、①、②を炒める。
  

• ③に混ぜ合わせたAを加えて汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる。
  

• 器に盛り、白炒りごま、刻んだ鷹の爪をふる。
  

2～3人分：
金時豆（乾燥） 100g、ベーコン 3 枚、玉ねぎ 1/2 個、人参・セロリ 各1/2 本、トマト 1 個、オリーブオイル・塩・こしょう 各適量

• 金時豆は前の晩から水に浸しておく。
  
  ※目安時間は豆を浸す時間を除いたもの
  

• ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、人参、セロリは1cm角に切る。トマトはざく切りにする。
  

• 鍋にオリーブ油を熱し、②を加えてじっくりと炒める。
  

• 水600ml、①、ざく切りのトマトを加えて加熱し、沸騰させ蓋をして弱火～中火で煮込む。
  

• 豆に火が通れば塩、こしょうで味を調え、仕上げにオリーブオイルをまわしかける。

2人分：
オリーブオイル 大さじ3～4、春菊 1/2袋、塩・こしょう 各適量、スパゲティ 160g、しらす 大さじ4

• 春菊は葉の部分を摘んでおく。
  

• ①とオリーブオイルをミキサーに入れて攪拌し、なめらかになったら塩・こしょうで調味する。
  

• ゆでたスパゲティと②をよく混ぜ合わせて器に盛り、しらすをのせる。

4人分：
豚ロース生姜焼用 200g、新玉ねぎ 100g、しめじ 80g、小麦粉・塩・こしょう 各適量、油 大さじ2

A［トマトケチャップ 大さじ5、中濃ソース・みりん・水 各大さじ1と1/3、おろししょうが 小さじ1と1/3］

※ポークチャップ用肉でも作れます。

• 玉ねぎはくし形に切る。しめじは石づきをとってほぐす。Aをあわせておく。
  

• 豚肉は塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。
  

• フライパンに油大さじ1を入れ、中火で②を焼き、いったん取り出す。
  

• ③のフライパンをさっと拭き、残りの油を加え、玉ねぎ、しめじを炒める。
  

• ④に③を戻し入れ、Aを加え全体を炒め合わせる。