2人分：
トマト 1個、きゅうり 1/2本、アスパラ 3本、塩 適量

A［白ごまペースト 大さじ1、しょう油・酢・砂糖 各大さじ1/2］

• トマト、きゅうりは食べやすく切る。アスパラはゆでて2cm長さに切る。
  

• ボウルにAを混ぜ、①を加えて全体を混ぜ合わせる。

2人分：
あじフィーレ 200g、梅酢 大さじ1～2、小麦粉・卵・パン粉・油・キャベツ・ミニトマト・ズッキーニ 各適量

• あじフィーレはバットに並べ、梅酢を両面にかける。

• 水気を軽くふき、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。

• 器に盛り、千切りキャベツ、ミニトマト、ソテーしたズッキーニを添える。

2人分：
鶏ムネ肉 1枚、きゅうり 1本

A [塩 小さじ1/2、酒 大さじ2]

B [梅酢・ごま油 各大さじ1、醤油・砂糖 各小さじ1、水 大さじ1、おろししょうが 小さじ1/2、白ごま 大さじ1/2]

• 鶏ムネ肉は小鍋に入れて、肉の1～2cm上まで水を張り、Aを加えて中火にかける。
  

• 沸騰直前に弱火にし、ふたをして10分程度加熱し、そのまま冷まして食べやすく切る。
  

• きゅうりは細切りにする。
  

• 器にきゅうりを敷き、②を並べて合わせたBのたれをかける。

2～3人分：
おから 150g、むき枝豆 50g、ハム 50g、ヨーグルト 大さじ4

A［塩麹 小さじ1、マヨネーズ 大さじ2、酢 小さじ1/2］

• おからをボウルに入れ、ヨーグルトを加えて柔らかくする。
  

• ①にAを加え味をととのえる。
  

• むき枝豆、ハムを1cm角に切ったものを加えて混ぜる。

2人分：
牛切落し 150g、きゅうり 1本、パプリカ 1/2個、ピーマン 2個、ミニトマト 4個、板こんにゃく 70g、油 適量

A［醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1/2、黒こしょう 少々、片栗粉 小さじ1］

B［塩・こしょう 各少々］

C［オイスターソース 小さじ1.5、ウスターソース 小さじ1］

• 牛肉は食べやすい大きさに切り、Aをもみこむ。
  

• きゅうりは4cm長さに切り、縦4等分に切る。パプリカ、ピーマンは乱切り、こんにゃくは下茹でして一口大にちぎる。
  

• フライパンに油を熱し、②をさっと炒め、Bをふって一度取り出す。
  

• 油をたし、①を炒める。③、ミニトマト、Cを加えて全体を炒め合わせる。

2人分：
たこ 50g、わかめ 60g、きゅうり 1/2本

A［酢 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2弱、しょう油 少々］

• わかめは水でもどし水気を切り、一口大に切る。
  
  ※三陸生わかめ（カットタイプ）を使えば、切る手間が省け便利です。
  

• きゅうりは薄切りにする。たこはそぎ切りにする。
  

• わかめ、きゅうりをボウルに入れ、Aを加え混ぜてからたこを加え、ざっくり和える。