2人分：
キャベツ 3～4枚、ベーコン 50g、塩 小さじ1/3、胡椒 適量

A [粒マスタード 大さじ2、オリーブ 油大さじ2]

• キャベツは千切りし塩もみして少し置き、出てきた水分は絞る。
  

• ベーコンは細く切り、フライパンで炒める。
  

• ①②をAで和え仕上げに胡椒をふる。
  

2人分：
釜揚げほたるいか 100g、たけのこ水煮 50g、スナップエンドウ 6個、にんにく 1片、鷹の爪 1本、スパゲティ 160g、オリーブ油・塩・胡椒・しょう油 各適量

• たけのこ水煮は薄切りにし、スナップエンドウは熱湯でゆでる。にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
  

• フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出たらたけのこを炒めて塩、胡椒をふる。ほたるいかも加えてさっと炒める。
  

• ②にゆでたスパゲティ、スナップエンドウを加えて全体を合わせ、塩、胡椒、しょう油で味を調える。

2人分：
釜揚げほたるいか 12杯、餃子の皮 4枚、ピザソース・シュレッドチーズ・ルッコラ 各適量

• ほたるいかの目を取り除く。
  

• 餃子の皮に薄くピザソースを塗る。
  

• ほたるいかを4等分に分けてのせ、チーズを散らし、トースターで皮がパリッとするまで焼く。
  

• 刻んだルッコラを飾る。

2～3人分：
鶏モモ肉 2枚、青ねぎ 50g、片栗粉・油 各適宜

A [しょう油 大さじ1/2、酒 大さじ2、塩 小さじ1/2]

B[しょうがのみじん切り 1片分、ごま油 ・しょう油 各大さじ1、酢 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1/2]

• 鶏肉は一口大に切り、Aをもみ込んで10分ほどおく。
  

• 青ねぎは小口切りにし、Bと合わせておく。
  

• ①に片栗粉をまぶし、油で揚げる。器に盛り、②のソースをかける。
  

2人分：
牛切落し 150g、長いも 130g、パプリカ 20g、ごま油 大さじ1

A [オイスターソース 小さじ2、しょうが汁 小さじ　1/2、片栗粉 小さじ1]

B [オイスターソース・砂糖・醤油 各小さじ2]

• 牛肉は2cm幅に切りAをもみこむ。
  

• 長いもはさっとタワシで洗ってひげ根を焼きとり、パプリカとともに8mm程度の拍子切りにする。
  

• フライパンにごま油をひき熱し、①を炒める。
  

• さらに②を加え、炒め合わせてから、Bを加え炒め合わせる。

2～3人分：
牛バラ切落し 150g、新じゃが芋 350g、玉ねぎ 1/2個、人参 1/2本、糸こんにゃく 100g、油・スナップエンドウ 各適量

A［砂糖 大さじ 1、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2.5］

• じゃが芋は皮付きのまま一口大に切る。玉ねぎは1cm幅、人参は乱切り、糸こんにゃくは食べやすく切る。
  

• 鍋に油を熱し、じゃが芋、人参を炒める。玉ねぎ、牛肉をのせ、Aをまわしかける。
  

• 水1カップ、糸こんにゃくを加え、時々全体を混ぜながら15分ほど煮、ゆでたスナップエンドウを飾る。
  

4～5人分：
米 2合、ちりめんじゃこ 50g、高野豆腐 1個、干椎茸 2枚、ちくわ1本、こんにゃく 1/4丁、人参・ごぼう 各1/4本、油・金時煮豆 適量、えんどう豆の塩茹で・紅生姜 各適宜

A [ゆず酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1]

B [だし汁 2カップ（干し椎茸の戻し汁を含む）、醤油・ みりん・酒 各大さじ]

C [卵 2個、片栗粉 小さじ1/2、塩 2つまみ]

• Aを混ぜてすし酢を作り、ちりめんじゃこを浸しておく。
  

• 米は通常よりやや控えめの水加減で固めに炊く。炊き上がったら①を加え、混ぜ合わせて冷ましておく。
  

• 高野豆腐、干し椎茸は、ぬるま湯で戻して、小さく刻む。こんにゃくは小さめの短冊切りにして、さっと茹でる。ちくわは縦半分に切って小口切り、人参は小さめの短冊切り、ごぼうはささがきにする。
  

• ③を鍋に入れてBを加え、落とし蓋をして水分がほとんどなくなるまで煮含めて、冷ましておく。
  

• Cをよく混ぜて卵液を作る。温めたフライパンに薄く油を塗り、卵液を何回かに分けていれ、薄焼き卵を作る。冷めたら細く切る。
  

• ②に④を混ぜ合わせる。器に盛り、⑤、金時煮豆、あればえんどう豆の塩茹で、紅生姜などを添える。
  

2人分：
秋鮭 2切、玉ねぎ 1/2個、えのき 1袋、しめじ 1/2袋、人参 3cm、貝割れ大根・塩・こしょう 各適量

A［ポン酢・酒 各大さじ2、水 大さじ1］

• 玉ねぎは繊維に沿って薄切り、えのきとしめじは食べやすくほぐす。人参は千切りにする。
  

• 鍋に①の野菜を敷き詰め、その上に塩・こしょうをふった秋鮭を並べる。
  

• Aを入れ蓋をして初めは強火で、調味料がぐつぐつしたら弱火で蒸す。秋鮭に火が通ればでき上がり。
  
  ※焦げ付かないよう注意してください。

• 根を切った貝割れ大根を飾る。
  
  ※お好みで柚子こしょうや七味などを添えてください。

作りやすい分量：
新じゃが芋 300g、油・ケチャップ 各適量

A [塩 小さじ1/4、片栗粉 大さじ2、 胡椒 少々]

• じゃが芋はよく洗い、皮付きのまま5mm角に切って蒸し器で蒸す。
  

• あたたかいうちにAを加え、スプーン等で少しつぶしながら混ぜる。
  

• ラップを広げ、②を半量のせる。ラップを折り返し、すき間ができないように手で押さえながら厚さ1cmにのばす。
  

• ③のラップを外し食べやすい大きさに切る。残りの半量も同様にのばして切る。
  

• フライパンに深さ1cmほど油を入れて熱し、こんがりとするまで揚げ焼きにする。ケチャップを添えて。

2人分：
鶏ムネ肉 1枚、新じゃが芋 2 個、玉ねぎ1/2個、トマト 2個、たけのこ水煮 100g、にんにく1/2片、カレーの壺（オリジナル） 大さじ3、油・ご飯 各適量

A [ヨーグルト 大さじ2、醤油 大さじ1/2、ウスターソース 大さじ1/2、塩・胡椒 少々]

• 鶏肉は一口大に切り、カレーの壺大さじ1をもみ込む。
  

• じゃが芋は皮付きのまま一口大に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはざく切り、たけのこは食べやすく切る。
  

• フライパンに油を熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。①、じゃが芋、カレーの壺大さじ2を加えてさらに炒める。
  

• 鶏肉の表面が色づいたらたけのこ、トマト、水300mlを加え、煮立ったら中強火で約15分間煮る。
  

• Aを加えて味を調え、ご飯を盛った器にかける。

2人分：
冷凍あさり 180g、新じゃが芋 2個、レモン 1/2個、白ワイン 50ml、バター 20g、オリーブ油・塩・胡椒・パセリ 各適量

• じゃが芋は皮付のまま1cmの輪切りにする。レモンはいちょう切りにする。
  

• フライパンにオリーブ油を熱し、じゃが芋を入れ、塩、胡椒して中火で炒める。
  

• じゃが芋に焼き色が付いたら、さっと洗ったあさり、白ワインを加えてふたをし、蒸し焼きにする。
  

• あさりの殻が開いたらレモンとバターを加え、汁がとろりとするまで全体を炒め合わせる。胡椒とパセリのみじん切りをふる。