2人分：
こもち 2個、鶏モモ肉 80g、大根 約3cm、人参 約4cm、里いも 2個、だし500ml、白みそ 80g、三つ葉・ゆずの皮 各適量

• 鶏モモ肉は4等分に切り、大根、人参は1cm幅に切る。里いもは皮をむいて下茹でしておく。

• 鍋にだしを煮立て、鶏肉、大根、人参を加えて煮る。

• 里いもを加え、白みそを溶き入れて弱火で加熱する。
  

• こもちを加えて、お餅がやわらかくなったら器に盛り、ゆでた三つ葉、ゆずの皮を添える。

2～3人分：
菊芋 4個、いんげん 4本、だし 300ml

A[しょう油 大さじ1.5、酒 各大さじ1]

• 菊芋は皮をむき、食べやすく切る。

• 鍋に①とだしを加え煮る。

• 柔らかくなったらAを加えて、10分ほど煮る。

• 器に盛り付け、さっと茹でて半分に切ったいんげんを添える。

2枚分：
れんこん 約250g、豚三枚肉 2～3枚、キャベツ 3枚、油 適量、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり 各適宜

A[お好み焼粉 30～40g、白ごま 大さじ2、卵 2個]

• れんこんは皮ごとすりおろし、キャベツは粗みじん切りにする。豚肉は5cm長さに切る。
  

• ボウルにA、すりおろしたれんこんを加えて混ぜ合わせる。キャベツも加えて全体を合わせる。

• フライパンに油を熱し、②の生地を入れる。豚肉をのせて両面こんがりとするまで焼く。お好みソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。

1人分：
うどん 1袋、液体だし 1袋、お料理油揚げ 20g、ちくわ 1本、刻みネギ 適量

• 鍋に液体だしとお料理油揚げを入れ温める。
  

• ちくわは輪切りにする。

• うどんは茹でる。

• 器に③を入れ、①を注ぎ、②と刻みネギをトッピングする。

３~４人分
有頭エビ 8尾

A［よつ葉のだしの素うすくち・酒 各50ml、みりん 大さじ2・3、水 150ml］

• エビはハサミで頭、ひげ、足などの形をととのえ、背わたを取り除く。
  

• エビを「つ」の字の形に曲げ、頭のつけ根から尾から2番目の関節にかけて爪楊枝で刺して、形を固定する。

• 鍋にAを入れて煮立たせ、②を加え、鍋肌がふつふつとしたら弱火で3分ほど煮る。
  
  ※エビはぐつぐつ煮るのではなく、弱めの火加減でやさしく煮ることでふっくら仕上がります。