2人分：
鶏ムネ肉 150g、長ねぎ 1本分、白菜 150g、しょうが 1かけ、ごま油 適量

A［塩 少々、酒・片栗粉 各大さじ1/2］
B［酒・みりん 各大さじ1、しょう油 大さじ1/2、塩 少々、水 50ml］

• 白菜は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。しょうがは千切りにする。

• 鶏肉はそぎ切りにし、Aを順にもみ込む。

• フライパンに長ねぎ、白菜の半量を敷く。②をのせ、しょうがを散らして残りの野菜を重ねる。

• Bを加えて熱し、煮立ったらふたをして弱火で約5分ほど蒸し煮にする。

• ふたを開けて全体を混ぜ合わせ、仕上げにごま油を加えてひと混ぜする。

2人分：
豚肩ローストンカツ用 2枚、塩・胡椒 各適量、油 大さじ1

A[味噌 大さじ2、砂糖 小さじ1、マヨネーズ・白すりごま・酒・みりん 各大さじ1]

• 豚肉は筋切りをし、塩・胡椒をする。

• 油を熱したフライパンで①を両面焼く。余分な油は、キッチンペーパー等で、拭き取る。

• Aを混ぜたものを②にからめる。

2人分：
長いも 10cm、シュレッドチーズ 40g、よつ葉のだしの素 大さじ1弱、ごま油 適量、刻みのり・刻みねぎ 好みで各適宜

• 長いもの皮をむきすりおろす。

• ボールに①、チーズ、よつ葉のだしの素を入れよく混ぜる。
  

• フライパンに多めのごま油を引き、②を入れ、スプーンでかき混ぜながら焼く。チーズが溶けたらできあがり。

• 刻みのり・小口ねぎを、お好みでトッピングする。

作りやすい分量：
煎り大豆 60g、ちりめんじゃこ 30g、ごま 小さじ２

A [味噌 30g、しょう油 小さじ1/2、砂糖 小さじ１、水 大さじ１]

• Aを混ぜておく。

• フライパンに①を入れて中火にかけ、ちりめん、大豆を入れて全体にからめる。

• ごまを全体にまぶして、冷まして完成。

約2本分：
卵 2個、きゅうり 1/2個、カニ風味かまぼこ 4本、ツナ 1缶、
マヨネーズ 適量、すし飯 300～400ｇ、油 適量

A［塩 小さじ1/8、料理酒 少々］

• 卵をボウルにわりほぐし、Aを入れて切るように混ぜる。薄く油をひいた卵焼器を中火にかける。
  

• 卵焼器が温まれば、①の1/4を入れて、素早く全体に薄く広げ30秒ほど焼く。

• ②を裏返し10秒ほど焼き、別皿に取る（4枚作る）。

• 巻きすの上に③を2枚重ね、ご飯を広げ、きゅうり、カニ風味かまぼこ、ツナを並べて、マヨネーズを少量のせる。

• 手前から巻く。

2～３人分：
人参 1本、おとうふ揚げ 1袋（解凍しておく）、淡口しょう油・さとう・ごま油 小さじ2、カレー粉 適量、塩コショウ 少々、炒りごま 適量

• 人参、おとうふ揚げは細切りにする。
  

• 熱したフライパンにごま油を入れ、人参を炒める。軽く炒めたらおとうふ揚げを入れ、炒める。

• さとう、しょう油の順に入れしばらく炒めた後、カレー粉を入れ、塩コショウで仕上げる。
  
  ※調味料は味見しながらお好みで調整してください。
  

• 器に盛り、炒りごまをかける。
  

３人分：
いわしのたたき身 200g、大根 1/4本（約100g)、人参 1/2本、ねぎ 1/2本、ごま油 小さじ2

A[だし汁（あご、かつお出汁など） 500cc、料理酒 小さじ1、塩 ひとつまみ]
B[ 少々、しょう油 小さじ1/4]

• 大根、人参は食べやすく切る。

• 鍋にごま油を入れて熱し、①を入れて全体が透き通るまで中火で炒める。

• Aを入れて、野菜に火が通るまで10分ほど蓋をして弱火で煮込む。

• 野菜に火が通ったら、いわしのたたき身をスプーン2本を使って落とし入れて、火が通るまで2～3分アクを取りながら煮込む。

• Bで味を調え、具材と出汁をバランスよく器に盛り付ける。刻んだねぎを上に飾る。

約２本分：
干ししいたけ3枚（12g程度）、焼き穴子・ちょっぴり甘いだし巻・味付かんぴょう・ほうれん草 各適量、のり ２枚、すし飯 300～400g

A［しょう油・みりん 各小さじ２］

• 干ししいたけは水で15分ほど戻し、戻し汁約100ccにAを入れて鍋で10分ほど煮て味をしみこませる。
  

• ほうれん草はさっとゆでて水気を切る。だし巻は1cmの棒状に切り、味付かんぴょうは適度な長さに切る。

• ①のしいたけをスライスする。巻きすにのりを置き、すし飯を広げる。

• 焼き穴子、だし巻、味付かんぴょう、ほうれん草、しいたけを並べ、手前から巻く。